Amorzinhos de Pernes
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Fonte: JF Pernes


Ingredientes:

  • Açúcar
  • Claras
  • Raspa de limão

Confecção:

A – Batem-se as claras com o açúcar numa travessa, com um garfo, até ficarem em castelo; Colocam-se, colheradas deste preparado num tabuleiro, fazendo-se um biquinho em cima; vão ao forno a cozer.

B – batidos com um garfo durante uma hora; Se se usar a batedeira eléctrica, a massa deslaça e o preparado fica muito líquido: cozidos dentro de caixinhas de papel (feitas em casa) ou forminhas de papel.

C – batem-se as claras em castelo, juntando-se o açúcar às colheradas, batendo cerca de 5 m; ficam-se mais leves e bate-se menos tempo: coziam-se em forno de lenha, nem muito frio (a massa não crescia), nem muito quente (queimavam).




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