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Amorzinhos de Pernes
Gastronomia da Vila de Pernes - Santarém
Fonte:
JF Pernes
Ingredientes:
Confecção:
A – Batem-se as claras com o açúcar numa travessa, com um garfo, até ficarem
em castelo; Colocam-se, colheradas deste preparado num tabuleiro, fazendo-se um
biquinho em cima; vão ao forno a cozer.
B – batidos com um garfo durante uma hora; Se se usar a batedeira eléctrica, a
massa deslaça e o preparado fica muito líquido: cozidos dentro de caixinhas de
papel (feitas em casa) ou forminhas de papel.
C – batem-se as claras em castelo, juntando-se o açúcar às colheradas, batendo
cerca de 5 m; ficam-se mais leves e bate-se menos tempo: coziam-se em forno de
lenha, nem muito frio (a massa não crescia), nem muito quente (queimavam).
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