Arroz doce

Ingredientes:

• 100 g de arroz carolino
• 1 casca de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pau de canela
• 1/2 colher de café de sal
• 5 decilitros de leite
• 125 g de açúcar
• 4 gemas de ovos
• canela em pó

Confecção:

Coza o arroz em três vezes o seu volume de água, juntamente com a casca de limão, a manteiga, o pau de canela, e o sal. Quando o arroz estiver cozido escorra a água que ficou e adicione o leite quente, pouco a pouco, mexendo sempre. Quando o arroz tiver absorvido todo o leite, retire-o do lume e junte-lhe imediatamente o açúcar e as gemas. Deite o arroz-doce em travessas ou pratinhos e enfeite com canela em pó.

Nota: Antes de juntar o leite e o açúcar o arroz tem de estar completamente cozido.

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