Arroz doce à Provença
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Ingredientes:

  • 150 g de arroz
  • 1 limão
  • 3 ovos
  • 5 dl de leite
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colheres de sopa de açúcar baunilhado
  • 2 colheres de sopa de açúcar glacé
  • 2 colheres de sobremesa de passas de uva
  • frutas cristalizadas
  • licor de rum

Confecção:

Numa caçarola com água a ferver, deite o arroz lavado e deixe cozer durante 10 minutos. Numa taça, deite rum deixando aí macenar as passas e frutas cristalizadas, previamente cortadas em pedacinhos. Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite sobre a arroz, mexendo sempre. Junte o açúcar e o açúcar baunilhado e deixe cozer. Retire do lume. Parta os ovos separando as gemas e claras. Misture as gemas batidas com um pouco de leite. Bata as claras em castelo. Escorra bem as passas e as frutas do licor e junte-as ao preparado. Adicione as gemas e metade das claras em castelo. Envolva tudo com cuidado. Unte com margarina uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela este arroz doce. Sobre a superfície, distribua em colheradas as restantes claras em castelo. Espalhe então o açúcar em pó. Leve ao forno a dourar durante 8 minutos. Sirva depois de frio.




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