Ingredientes:

• 0,5 kg de arrufada (endurecida)
• 6 decilitros de água
• 750 g de açúcar
• 2 cascas de limão
• 16 gemas de ovo
• 70 g de manteiga
  

Confecção:

Ferva a água com o açúcar e as cascas de limão, retire do lume, tire as cascas e misture a arrufada passada pela picadora. Misture a manteiga e mexa muito bem e finalmente junte as gemas e volte a levar a mistura ao lume para cozer as gemas, sem deixar ferver.

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