Bavaroise de chocolate
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Ingredientes:

  • 4 dl de leite
  • frutas diversas em pedaços
  • 1 vagem de baunilha
  • 3 ovos
  • 75 g de açúcar
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó
  • 1 dl de água
  • 2 dl de natas
  • 75 g de chocolate derretido

Confecção:

Leve a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura. Entretanto, com a vara de arames, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Retire a vagem e junte 1/3 do leite ao preparado de gemas, mexendo bem com uma espátula até homogeneizar. Deite novamente no tacho onde se encontra o restante leite, misturando, e leve a lume brando a engrossar ligeiramente, mexendo sempre. Em banho-maria, dissolva a gelatina na água, deixe arrefecer e junte-lhe um pouco do creme preparado. Adicione a gelatina ao restante creme juntamente com o creme de chocolate. Coloque o tacho numa tigela com o gelo e mexa até engrossar. Bata as claras em castelo bem firme. Misture as natas no creme preparado e, com a vara de arames, envolva-o nas claras em castelo. Deite o preparado numa forma levemente untada e leve ao frigorífico até ficar firme. Desenforme e sirva com as frutas.




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