Biscoitos Cobertos
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Ingredientes:

  • Azeite
  • 5 ovos
  • raspas de 1 limão
  • farinha de trigo q.b.
  • açúcar q.b.

Confecção:

Unte com azeite dois tabuleiros de forno e polvilhe-os com farinha. Acenda o forno antes de começar a amassar os bolos.
Abra os ovos para dentro de uma tigela grande. Junte-lhe 1 dl de azeite e 2 colheres de sopa de açúcar. Bata muito bem e aromatize com as raspas do limão. Aos poucos, adicione farinha peneirada e vá batendo com uma colher de pau, até a massa ficar bem ligada.
Mude-a para uma superfície enfarinhada e amasse melhor com as mãos. Molde pequenas bolas e espalme-as um pouco. Coloque os bolos nos tabuleiros já preparados e leve ao forno.
Asse durante 15 minutos ou até os bolos estarem firmes e alourados. Deixe arrefecer sobre uma rede. Leve ao lume uma caçarola com 280 g de açúcar coberto de água. Deixe ferver até a calda atingir o ponto de espadana. Passe os bolos pela calda, um de cada vez. Coloque-os numa rede e polvilhe com açúcar.




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