Bispas
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Fonte: Douronet - Portal Turístico do Douro - www.douronet.pt

Ingredientes:

  • 1 cacete com 0,5 kg
  • 0,5 l de leite
  • Açúcar
  • Canela em pó de boa qualidade
     Doce de ovos
  • 500 gr de açúcar
  • 0,2 dl de água
  • 8 gemas de ovos

Confecção:

Corte obliquamente o pão em fatias com a espessura de 1 dedo. Disponha-as num tabuleiro e deite sobre elas leite morno açucarado de modo que fiquem bem molhadas.
Entretanto, confeccione o doce de ovos. Para tal prepare a calda de açúcar em ponto "pérola" e deixe arrefecer até ficar praticamente morna. Bata as 8 gemas e com muito cuidado deite a calda de açúcar em fio sobre as gemas, mexendo sempre. Leve o doce de ovos ao lume brando numa fritadeira larga e deite engrossar um pouco, mexendo sempre com uma colher de pau.
Esprema ao de leve as fatias de pão e de seguida passe-as uma a uma pelo doce de ovos na fritadeira, até que fiquem bem molhadinhas.
Retire do lume e disponha-as em travessas. Por fim, deite uniformemente o doce de ovos sobrantes sobre as fatias e polvilhe com canela. Bom apetite.




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