Fonte: CM Vinhais

Ingredientes:

• 30 gemas e 4 claras
• 500 g de açúcar
• 250 g de nozes moídas
• canela e raspa de limão q.b.

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume, com 2 dl de água, até fazer ponto de espadana. Juntam-se, então, as nozes e leva-se ao lume, até levantar fervura. Batem-se os ovos com as claras, a canela e o limão, juntando-se tudo com o açúcar e as nozes. Vai ao lume, devendo mexer-se sempre, até engrossar. Seguidamente, retira-se do lume e fazem-se as bolinhas, que vão ao forno num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

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