Bolo de Alperces
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Ingredientes:

  • 100 g de margarina
  • 100 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • Raspa de 1 limão
  • 200 g de farinha
  • 2 colheres de café de fermento em pó
  • 750 g de alperces ou ameixas
  • 30 g de amêndoas
  • Açúcar inglês para polvilhar


Confecção:

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, o sal, a raspa do limão, a farinha e o fermento em pó. Misture bem e deite numa forma de mola com 24 cm de diâmetro bem untada. Retire os caroços e corte em quartos os alperces e disponha sobre a massa, encostando-os bem uns aos outros. Espalhe por cima as amêndoas em falha. Polvilhe com açúcar e leve a cozer em forno quente (200º C), durante cerca de 60 minutos. Polvilhe com açúcar inglês assim que sair do forno.




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