Bolo de Ameixas e Passas
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Ingredientes:

  • 400 g de manteiga
  • 500 g de açúcar
  • 250 g de ameixas
  • 250 g de passas
  • 300 g de frutas cristalizadas
  • 500 g de farinha de trigo
  • 8 ovos
  • 1 copo de leite de gado
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Confecção:

Bate-se bem a manteiga com o açúcar, até ficar cremosa. Juntar aos poucos o leite. Põe-se, em seguida, as gemas, uma a uma, batendo sem parar. Junta-se então à massa, o doce de ameixas feito com 2 colheres de açúcar e 4 de água, grosso. Em seguida, as claras batidas em castelo, a farinha peneirada com o fermento em pó, as frutas cristalizadas picadas e, por último, as passas polvilhadas com farinha de trigo. Coloca-se numa forma forrada com papel impermeável e untada.




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