Bolo Amendoado
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Ingredientes (12 pessoas):

  • 0,5 kg de açúcar
  • 8 gemas
  • 160 g de chila
  • 160 g de amêndoa
  • 100 g de nozes
  • 30 g de figo
  • 60 g de margarina
  • 1 papo-seco duro ralado = 50 g
  • 50 g de abóbora de conserva picada

Confecção:

O açúcar vai a ponto de fio forte (1). Logo que o atinja, junta-se-lhe a chila e a margarina. Mexe-se bem e retira-se do lume. Cá fora junta-se a amêndoa, a que já se tem misturado o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora; em seguida, as gemas pouco batidas. Leva-se ao forno de calor médio em forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Coze lentamente.

(1) Este ponto encontra-se depois de alguns minutos do açúcar estar em ebulição, quando forma um fio forte entre os dedos, sem partir.




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