Bolo de ananás com recheio
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Ingredientes:

     Massa      Recheio
250 g de manteiga
400 g de açúcar
300 g de farinha
3 ovos
1 chávena de leite
2 colheres de chá de pó “Royal”
raspa de 1 limão
1 pitada de sal
1 chávena de sumo de ananás
3 ovos
250 g de açúcar

Confecção do bolo:

Bate-se muito bem primeiro o açúcar com a manteiga e a seguir juntam-se os ovos; depois acrescenta-se o leite aos poucos. A parte rala-se o vidrado da casca do limão pequeno que se junta à farinha e ao fermento e só depois se vai adicionando a farinha levemente na primeira mistura. Vaza-se numa forma previamente untada e vai a cozer em forno moderado.

Recheio: Corta-se o ananás em rodelas e deixa-se a beberar durante algumas horas, polvilhando-o com bastante açúcar.
Faz-se em seguida o recheio mexendo o açúcar com os ovos, acrescentando-lhe a seguir o sumo de ananás e levando depois ao lume em banho-maria até que fique na consistência devida.
Enquanto quente desenforma-se o bolo com cuidado, sobre uma grade onde se corta ao meio.
Recheia-se com um pouco de creme e com bastante ananás picado miudinho. Com o resto do recheio cobre-se o bolo que se enfeita com quartos de rodelas de ananás e cerejas cristalizadas.



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