Bolo de ananás com recheio - Doces & Companhia

Bolo de ananás com recheio

Ingredientes:

Massa	Recheio
250 g de manteiga 400 g de açúcar 300 g de farinha 3 ovos 1 chávena de leite 2 colheres de chá de pó “Royal” raspa de 1 limão 1 pitada de sal	1 chávena de sumo de ananás 3 ovos 250 g de açúcar

Confecção do bolo:

Bate-se muito bem primeiro o açúcar com a manteiga e a seguir juntam-se os ovos; depois acrescenta-se o leite aos poucos. A parte rala-se o vidrado da casca do limão pequeno que se junta à farinha e ao fermento e só depois se vai adicionando a farinha levemente na primeira mistura. Vaza-se numa forma previamente untada e vai a cozer em forno moderado.

Recheio: Corta-se o ananás em rodelas e deixa-se a beberar durante algumas horas, polvilhando-o com bastante açúcar.
Faz-se em seguida o recheio mexendo o açúcar com os ovos, acrescentando-lhe a seguir o sumo de ananás e levando depois ao lume em banho-maria até que fique na consistência devida.
Enquanto quente desenforma-se o bolo com cuidado, sobre uma grade onde se corta ao meio.
Recheia-se com um pouco de creme e com bastante ananás picado miudinho. Com o resto do recheio cobre-se o bolo que se enfeita com quartos de rodelas de ananás e cerejas cristalizadas.