Ingredientes:

• 400 g de manteiga
• 490 g de açúcar
• 250 g de ameixas
• 250 g de passas
• 500 g de farinha de trigo
• 8 ovos
• 200 ml de leite
• 2 colheres de chá fermento em pó
• 300 g de frutas cristalizadas

Confecção:

Bate-se muito bem a manteiga até ficar cremosa. Junta-se o açúcar, continuando a bater; juntam-se as gemas, uma a uma, o leite e em seguida um doce de ameixas (feito doce com 2 colheres de açúcar e 4 de água). Depois de bem misturado, junta-se a farinha e o fermento em pó, peneirado juntos e, aos poucos, as frutas cristalizadas passadas em farinha de trigo. Por último, as claras em neve e as passas e as passas, também passadas ligeiramente em farinha. Cobre-se com o glacé que desejar e também recheia à vontade. A forma deve ser forrada com papel impermeável.

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