Ingredientes:

• 250 g de manteiga
• 240 g de açúcar
• 300 g de massa de mandioca (carimã)
• 200 ml de leite de coco
• 10 ovos
• 100 g de castanhas de caju moídas

Confecção:

Bater a manteiga com o açúcar, até ficar bem branco. Juntar 10 gemas, uma a uma, batendo sempre com colher de pau, até a massa ficar esbranquiçada. Misturar 8 claras batidas em castelo (misturar, sem bater), o leite puro de coco e a massa de mandioca, bem seca. Por último, as castanhas de caju, moídas. Levar ao forno, em forma bem untada e enfarinhada. Quando estiver quase assado, enfeitar com algumas castanhas inteiras.

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