Bolo de banana à moda de Dª Helena
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Ingredientes:

  • 5 bananas maduras
  • 100 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 350 g farinha com fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 7 dl de natas
  • 4 dl de natas batidas
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão

Confecção:

Unte o fundo e os lados de duas formas fundas de 20 cm e polvilhe levemente com farinha. Sacuda as formas para retirar o exceso de farinha. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Junte os ovos a pouco e pouco, batendo bem após cada adição de ovo. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e adicione 1/3 de cada vez ao creme de manteiga, envolvendo bem. Esmague 3 bananas e misture com a essência de baunilha e as natas não batidas. Junte ao preparado anterior a pouco e pouco, batendo bem. Distribua a massa pelas formas e leve ao forno a 180º C, durante cerca de 30 minutos. Deixe os bolos arrefecerem nas formas durante alguns minutos, desenforme e deixe-os arrefecer completamente sobre uma grelha ou rede. Coloque-os um sobre o outro, intercalando com natas batidas. Cubra com as restantes natas. Corte as restantes bananas às rodelas. Mergulhe-as no sumo de limão (para não queimarem) e decore o bolo.




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