Bolo de Chocolate com Amêndoas
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Ingredientes:

     Massa      Cobertura     Decoração
  • 180 g de chocolate para culinária
  • 180 g de manteiga
  • 125 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 1/4 de colher de café de cremor tártaro (à venda nas farmácias)
  • 50 g de farinha de trigo com fermento
  • 125 g de amêndoa ralada
  • 1 colher de café de essência de amêndoa
  • 5 colheres de sopa de natas para bater
  • 150 g de chocolate com leite
  • 30 g de manteiga
  • 30 g de amêndoas laminadas e torradas
  • 30 g de chocolate para culinária fundido

Confecção:

Unte com manteiga e forre com papel vegetal a base de uma forma amovível de 23 cm de diâmetro. Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga mexendo de vez em quando. Bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o chocolate derretido, batendo bem. Junte o cremor tártaro à farinha e incorpore ao preparado anterior, assim como a amêndoa ralada e essência de amêndoa. Bata as claras em castelo, junte 2 colheres de sopa de açúcar e bata mais um pouco até obter um merengue espesso. Envolva bem sem bater as claras à massa. Deite o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido a (190º C), cerca de 40 minutos ou até que esteja esponjoso ao tacto. Retire do forno e deixe arrefecer. Misture as natas para bater com o chocolate de leite partido em pedaços e a manteiga. Leve ao lume em banho-maria mexendo sempre com uma colher de pau, até obter um preparado cremoso. Retire do lume e bata durante 2 minutos. Deixe que arrefeça durante 30 minutos. Ponha o bolo num prato de servir e cubra a superfície com a cobertura. Polvilhe com a amêndoa laminada e faça umas linhas com o chocolate fundido por cima das amêndoas. Deixe repousar 2 horas antes de servir.



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