Bolo Delicado de Chocolate
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Ingredientes:

     Bolo      Recheio      Cobertura      Decoração
  • 200 g de Chocolate para Culinária picado
  • 8 ovos
  • 150 g de farinha de trigo com fermento
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 200 g de Chocolate para Culinária
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 100 g de açúcar
  • 3 colheres de sopa de vinho do Porto
  • 3 gemas de ovos
  • 250 g de Chocolate para Culinária
  • 2 dl de natas
  • 2 colheres de sopa de Cacau em Pó Magro
  • raspas de chocolate q.b.
  • folhas de chocolate
  • folhas de hortelã

Confecção:

Bata muito bem com a batedeira a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o açúcar, alternando com as gemas e bata até a mistura ficar leve e fofa. Derreta em banho-maria o Chocolate para Culinária. Junte o chocolate derretido ao creme anterior. Acrescente a farinha e por ultimo, envolva sem bater as claras previamente batidas em castelo firme. Deite a massa numa forma redonda de fundo amovível com 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno pré-aquecido, médio (180º C), por cerca de +/- 45 minutos convém verificar se está cozido. Deixe arrefecer e desenforme. Corte o bolo em 2 discos e reserve.

Recheio: Bata a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Reserve. Aqueça o açúcar numa caçarola juntamente com 1 dl de água e o vinho do Porto, deixe ferver até obter uma calda rala. bata as gemas até dobrarem de volume, acrescente aos poucos a calda. Bata bem até obter um creme homogéneo. Reserve 50 g do Chocolate para Culinária, e derreta em banho-maria o restante. Acrescente o chocolate derretido ao creme de manteiga. Misture bem até obter um creme homogéneo. Junte o chocolate reservado picado.

Cobertura: Coloque o Chocolate para Culinária picado e as natas numa caçarola, leve ao lume em banho-maria a derreter mexendo de vez em quando. Misture bem até obter um creme liso.

Armação do bolo: Recheie com o creme de chocolate e vinho do Porto as metades do bolo. Refaça o bolo e cubra todo o bolo com o creme de chocolate e natas. Polvilhe com Cacau Magro.
Decore com folhas de chocolate, raspas de chocolate e folhas de hortelã.



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