Bolo Delicioso de Chocolate e Amêndoa
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Ingredientes:

     Bolo      Recheio e cobertura
  • 5 ovos
  • 150 g de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • 150 g de chocolate em pó
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha maizena
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 50 g de amêndoas, peladas e picadas finamente
  • 150 g de compota de alperce ou outra a gosto
  • 200 g de chocolate para culinária

Confecção:

Derreta 75 g de manteiga e junte o chocolate em pó. Bata muito bem o açúcar e as gemas até ficarem esbranquiçadas e acrescente a mistura anterior. Misture bem e reserve. Peneire as farinhas juntamente com o fermento e depois junte as amêndoas picadas e incorpore ao preparado de chocolate, alternando as claras batidas em castelo. Deite o preparado numa forma redonda com fundo amovível, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos, à temperatura de 180º C. Depois de cozido, retire o bolo do forno e desenforme sobre uma rede de cozinha. Deixe arrefecer um pouco. Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e recheie com a compota. Recomponha novamente o bolo e reserve. Derreta o chocolate com a restante manteiga em banho-maria, e, com a ajuda de uma espátula, espalhe sobre toda a superfície do
bolo. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.



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