Bolo Floresta Negra
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Ingredientes:

     Bolo      Recheio      Calda
  • 6 ovos
  • 1,5 dl de água
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
  • 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
  • 5 dl de natas geladas
  • 4 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 5 gotas de essência de baunilha
  • raspas largas de Chocolate para Culinária
  • cerejas em calda picadas
  • cereja inteiras para a decoração
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de água
  • 1 dl de Conhaque ou Rum

Bolo
Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos. Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco. Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo forte. Ponha a massa numa forma grande sem chaminé bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de mais ou menos 40 minutos, convém verificar se está cozido.

Recheio
Bata bem as natas com o açúcar e a baunilha até obter chantilly.

Calda
Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos. Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque. Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer um pouco e, corte o bolo em três discos. Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a massa, espalhe um pouco de cerejas picadas e raspas de chocolate. Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco. Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio.
Cubra todo o bolo com o restante chantilly. Decore com as raspas de Chocolate para Culinária e cerejas em calda inteiras.




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