Bolo Francês de Chocolate
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Ingredientes:

  • 80 g de chocolate para culinária ralado
  • 9 ovos
  • 300 g de açúcar
  • 120 g de amêndoas raladas
  • 125 g de pão ralado fino
  • chantilly q.b. para a decoração
     Creme
  • 50 g de chocolate para culinária
  • 125 g de manteiga
  • 100 g de açúcar em pó
  • 1 gema de ovo

Confecção:

Batem-se muito bem as 9 gemas de ovos com o açúcar, até ficar uma mistura leve e espumosa. Pouco a pouco, juntam-se as amêndoas raladas, o chocolate ralado, e o pão ralado. Misture tudo muito bem, e, por fim, envolva sem bater as claras batidas em castelo firme. Deite a massa em duas formas redondas lisas, previamente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Leve ao forno (quente - médio) a cozer cerca de 45 minutos, convém verificar se está cozido. Depois de cozidos, deixam-se descansar cerca de 3 minutos. Desenforme de seguida sobre uma grade para arrefecerem. Em frio, barra-se uma das partes com o creme de chocolate, coloca-se a outra por cima e barra-se todo o bolo com o mesmo creme. Decore com uns tremidos de chantilly a formar gradeado.

Creme de chocolate: Bata a manteiga com o açúcar, junte a gema de ovo e, por fim, o chocolate derretido em banho-maria. Misture tudo muito bem e deixe arrefecer antes de utilizar.



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