Bolo de Frutas
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Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 200 g de manteiga
  • alguns cravos da índia
  • 200 g de ameixas pretas ou ameixas e passas
  • 150 de nozes moídas (facultativo)
  • 150 g de açúcar mascavo
  • 175 g de frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos
  • 250 ml de leite
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • 1 cálice (dos grandes) de conhaque
  • 1 colher de café de canela em pó

Confecção:

Misture numa tigela: A farinha de trigo o açúcar mascavo, os cravos, socados, a canela em pó as ameixas cortadas em pedacinhos, as frutas cristalizadas, as nozes e o conhaque, misturando tudo muito bem. Adicione as gemas e a margarina ou manteiga previamente misturadas (em temperatura ambiente) misturando também. Junte as claras em castelo e, por fim o fermento em pó, desmanchado antes no leite, misturando novamente muito bem. Unte fartamente uma forma com manteiga ou margarina. Forre com papel impermeável, untando-o bem. Despeje a massa do bolo, levando-o ao forno regular. Leva mais ou menos 45 minutos e só estará pronto quando o palito introduzido na massa sair seco. Desenforme morno e retire todo o papel. 
Sugestão: Se for usá-lo para o Natal, cubra-o com glacé branco e enfeite-o com cerejas, ameixas, cerejas vermelhas cristalizadas, pondo um toque em folhinhas de glacé ou não.




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