Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• raspa da casca de 1 ou 2 limões (conforme o tamanho)
• 125 g de torresmos (ou de banha)
• 1 cálice de aguardente
• 1 kg de massa de pão
• açúcar e canela para polvilhar
• banha

Confecção:

Numa tigela batem-se os ovos com o açúcar, o fermento, a raspa da casca dos limões, a aguardente e os torresmos (ou a banha). No fundo de um alguidar (daqui o nome deste bolo) encontra-se a massa de pão, à qual se junta o preparado anterior. Mistura-se tudo muito bem. Num tabuleiro bem untado com banha deita-se a massa. Polvilha-se abundantemente com açúcar e canela e leva-se a cozer em forno bem quente.

Notas: O açúcar misturado com a canela, depois de cozido, forma um caramelo vidrado que transmite um sabor muito especial e característico a este bolo. Os torresmos são os resíduos (febras) que ficam quando se derretem as gorduras de porco para se obter a banha. Vendem-se no talho ou em hipermercados.

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