Bolo à Mexicana
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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 300 g de açúcar
  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de nozes moídas
  • 3 colheres de sopa de amêndoas moídas
  • 3 colheres de sopa de ameixas picadas
  • 3 colheres de sopa de passas picadas
  • 6 ovos
  • 600 ml de leite
  • 1 cálice do vinho do Porto
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Casca ralada de 1 limão

Confecção:

Bata o açúcar com as gemas e junte as claras previamente batidas em castelo. Ferva o leite com a manteiga e escalde a farinha. Em seguida, junte tudo e bata bem. Continuando a bater, junte aos poucos as amêndoas, as nozes, as ameixas, as passas, o vinho, o conhaque, a casca de limão ralada e, por último, o fermento. Leve ao forno quente em forma bem untada e polvilhada com farinha de trigo.




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