Bolo mimoso III
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Fonte: CM Tavira

Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 8 gemas
  • 4 ovos
  • 400 g de amêndoa
  • 100 g de manteiga
  • 150 de fruta cristalizada
  • 100 g de fios de ovos

Confecção:

Misturam-se os ovos com as gemas e o açúcar, batendo até atingir ponto relevo. Escaldam-se as amêndoas para lhes retirar a pele e passam-se por uma máquina de picar até ficarem bem moídas. Picam-se finalmente as frutas cristalizadas e junta-se tudo à gila, à manteiga e aos fios de ovos, envolvendo bem. Mistura-se esta massa com os ovos sem mexer muito, e deita-se tudo dentro de uma forma redonda e untada com manteiga e passada por farinha. Leva-se a cozer em forno médio durante cerca de uma hora.




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