Ingredientes:

• 450 g de farinha de trigo
• 450 g de manteiga
• 450 g de açúcar mascavo
• 450 g de passas claras
• 450 g de passas escuras
• 100 g de amêndoas picadas
• 100 g de laranjas cristalizadas cortada em pequenos pedaços
• 8 ovos
• 2 cálices de conhaque ou rum
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de noz moscada
• 0,5 colher de chá de mixed spices
• 1 colher de chá de canela

Confecção:

Bater bem a manteiga até ficar bem branca e leve. Juntar o açúcar e continuar batendo. Acrescentar os ovos (inteiros), um a um, batendo sempre e depois do último ovo ainda bater cerca de 10 minutos. Regar com o conhaque ou o rum e juntar a farinha peneirada, batendo ainda para misturar bem. Misturar os demais ingredientes, as passas sem caroços, amêndoas e a laranja picada. Mexer tudo delicadamente e despejar em forma untada e forrada com papel manteiga bem untado. Cozer em forno moderado.