Ingredientes:

• 150 g de farinha
• 3 gemas de ovo
• 3 claras de ovo
• 1 colher de chá de cremor tártaro
• 175 g de açúcar
• 1 dl de óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de essência de amêndoa
• 1 dl de água
• 1 colher de chá fermento em pó
• 50 g nozes descascadas e picadas

Confecção:

Bata as claras em castelo bem firme com o cremor tártaro. A pouco e pouco, junte 50 g de açúcar, batendo novamente em castelo firme. Bata as gemas com óleo, a baunilha, a amêndoa e a água. Peneire a farinha com o fermento e misture com o restante açúcar. Faça um buraco no centro e junte o preparado de gemas, batendo bem durante 2 a 3 minutos. Junte as nozes e em seguida as claras em castelo com uma colher de metal, misturando bem. Deite a massa numa forma de buraco de +/- 20 cm, não untada, e leve ao forno a 170º C, durante 75 minutos.  Retire e vire a forma ao contrário e coloque-a sobre uma rede para arrefecer. Depois solte o bolo com uma faca e desenforme.

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