Bolo de passas
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Ingredientes:

  • 160 g de manteiga
  • 260 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de mel ou melaço
  • raspa de 1 limão
  • uma pitada de noz-moscada
  • 1 colher sopa de canela
  • 160 g de farinha
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 250 g de passas
  • 125 g de corintos
  • 125 g de frutas cristalizadas

Confecção:

Bata fortemente a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, um a um. De seguida, junte o mel, a raspa de limão e as especiarias. Peneire a farinha com o fermento e envolva-os no preparado, assim como as passas e os corintos, e, por último, as frutas cristalizadas, cortadas em pedaços. Transfira para uma forma redonda, untada e enfarinhada, e leve ao forno, à temperatura de 180° C, por cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede de cozinha. Amasse o maçapão, estenda-o com o rolo até obter uma espessura de 6 mm e corte um círculo com o mesmo diâmetro do bolo. Pincele a superfície do bolo com a geleia aquecida e cubra com o maçapão. Com o dedo indicador, faça covinhas a toda a volta do bolo e, com a ponta da faca, trace riscos partindo do centro para as extremidades. Pincele a superfície com um pouco de água e leve ao gratinador até alourar. Decore com as cerejas e folhas de azevinho e sirva.




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