Ingredientes:

• 5 ovos
• 350 g de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de azeite
• 2,5 decilitros de leite gordo
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de raspas da casca de limão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 300 g de farinha de trigo com fermento
• manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma
• açúcar em pó

Confecção:

Unte com manteiga uma forma redonda com chaminé ao meio e polvilhe-a com farinha. Acenda o forno antes de começar a bater o bolo. Bata os ovos com o açúcar peneirado, até obter uma gemada cremosa. Junte o azeite, o mel, o leite, a banha e a manteiga amolecidas em banho-maria, sem parar de bater a massa. Aromatize com raspas de limão e canela. Por fim, junte a farinha peneirada, misturando-a sem bater. Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer. Passados 40 minutos, verifique se o bolo está cozido. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.