Ingredientes:

• 6 ovos
• peso dos ovos em açúcar branco
• metade do peso dos ovos em farinha de trigo
• 125 g de manteiga sem sal
• 250 g de miolo de amêndoa passada pela picadora (1,2,3)
• doce de gila para o recheio q.b.

Confecção:

Bate-se o açúcar com a manteiga até formar creme. Juntam-se as gemas e liga-se tudo muito bem. Quando a mistura estiver esbranquiçada junta-se o miolo de amêndoa, depois as claras e por fim a farinha. Pode juntar-se à farinha uma colher de chá de fermento em pó. Vai ao forno em forma untada de manteiga durante meia hora pelo menos, coberto com papel pardo. Ao fim de meia hora ou 45 minutos, (depende da forma e do forno) retira-se da forma e deixa-se esfriar. Parte-se então ao meio ou em três partes, horizontalmente e recheia-se com o doce de gila a gosto. Sobre a gila uma camada de ovos moles. Cobre-se com maçapão de amêndoa. Polvilha-se de açúcar e confeites prateados e rodeia-se de papel branco com as pontas voltadas com o bico da tesoura.

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