Broas dos Santos ou de Pernes [Gastronomia da Vila de Pernes - Santarém]

Broas dos Santos ou de Pernes
Gastronomia da Vila de Pernes - Santarém

Ingredientes:

Farinha de trigo
Farinha de milho
Açúcar amarelo (branco)
Azeite
Mel
Canela
Erva-doce
Cravinho
Água
Sal

Confecção:

Coloca-se a água ao lume com o mel, os temperos e o sal. Depois desta calda levantar fervura, retira do lume e
deixa-se arrefecer um pouco. Amassa-se a farinha e o açúcar com esta calda. Tendem-se pequenas bolinhas assim que a massa está Pronta, porque fica muito dura. Vão ao lume forte, a cozer. O mel só se deita durante a amassadura. Podem ser barradas com gemas batidas. Não é necessário untar os tabuleiros.