Broinhas de coco e batata doce
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Ingredientes:

  • 1 kg de batata doce
  • 950 g de açúcar
  • 250 g de farinha
  • 150 g de miolo de amêndoa
  • 150 g de coco ralado
  • 6 gemas
  • 4 tangerinas

Confecção:

Coza a batata doce e reduza a puré, junte-lhe o açúcar e leve a lume brando até levantar fervura. Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
Nessa altura, adicione-lhe a farinha, o miolo de amêndoa, pelado e moído, o coco ralado e envolva bem. Acrescente as gemas e a raspa das tangerinas. Tape e deixe repousar por cerca de 2 horas. Coloque uma folha de obreia no fundo de um tabuleiro e, sobre esta, disponha montinhos espaçados de massa. Polvilhe-os com um pouco de farinha e leve ao forno, preaquecido a 180° C, durante 30 minutos. Deixe arrefecer, apare a folha de obreia em volta das broinhas e sirva.

Sugestão: Junte à massa uma colher das de sopa de canela, ao mesmo tempo que acrescenta o coco ralado.




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