1. Comece por preparar o recheio: num tachinho dissolva as 2 saquetas de
gelatina no leite quente, junte a Maizena (previamente dissolvida num pouco de
leite) e as gemas dos ovos.
2. Misture bem e leve ao lume brando, mexendo sempre até borbulhar. Retire e
deite num outro recipiente para que pare de ferver e deixe arrefecer. Convém ir
mexendo, para que não solidifique.
3. Enquanto o creme fica a arrefecer, forre uma forma de fundo amovível ou de
aro, com fatias da torta. Forre os lados e o fundo.
4. Bata as claras em castelo firme.
5. Assim que o creme estiver frio, misture as claras e envolva com cuidado. Mal
acabe de envolver, espalhe este preparado na forma, por cima da torta e alise.
6. Leve ao frio para prender bem (apenas um pouco ± 30 minutos, pois assim que
envolve as claras, ele começa a prender).
7. Espalhe as rodelas de ananás sobre o semifrio, decorando a seu gosto.
8. Comece a preparar o espelho: desfaça o pacote de gelatina em 200 ml de água
quente, mexa bem e adicione 200 ml de água fria. Misture e deixe arrefecer.
9. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Depois derreta-as e junte-as à
gelatina de ananás. Leve esta ao frigorifico e quando começar a prender
espalhe-a sobre o ananás.
10. Leve ao frio, para solidificar bem, de preferência de um dia para o outro.
11. Desenforme com cuidado, passando com uma faca, pelos lados.
12. Sirva bem fresquinho.
