Colchão de noiva
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Fonte: CM Tavira

Ingredientes:

  • 3 dl de claras
  • 500 g de açúcar
  • ovos-moles
  • 100 g de miolo de amêndoa

Confecção:

Batem-se as claras, e quando estiverem bem batidas começa-se a juntar o açúcar em chuva e aos poucos, continuando a bater até obter um merengue bem forte. Deita-se esta massa em tabuleiro untado, ou forrado com papel vegetal untado e leva-se a cozer em forno brando durante cerca de 20 minutos. Depois de cozido desenforma-se sobre papel vegetal, deixando arrefecer um pouco. Barra-se com os ovos-moles e enrola-se com a ajuda do papel vegetal. Decora-se com um pouco de ovos-moles e miolo de amêndoa picado.




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