Coscorões
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Coscorões
Coscorões

Ingredientes:

  • 800 g de farinha de trigo
  • 200 g de farinha de milho
  • 6 g de sal fino, derretido num pouco de água
  • 150 g de manteiga
  • 5/6 ovos

 

Confecção:

Amassa-se tudo muito bem em forma de bola bem trabalhada e depois coloca-se num pano polvilhado de farinha e deixa-se em repouso durante 10 a 12 horas.
Posteriormente, corta-se a massa aos bocados que se vão colocando num tabuleiro polvilhado de farinha, depois deitam-se sucessivamente numa caçarola com água quase a ferver e para que não levante fervura, vai-se refrescando sempre com água fria. Conservam-se na água quente voltando-os com a escumadeira até que adquiram alguma consistência. Tiram-se então da água quente e põem-se em água fria onde deverão permanecer durante 3 horas, colocando-os finalmente numa peneira ou guardanapo de pano para escorrerem.
Em seguida, dispõem-se num tabuleiro bem separados e vão ao forno, não muito quente, onde acabam de cozer durante 20 minutos. Servem-se polvilhados com açúcar e canela ou calda.




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