Ingredientes:

• 2 chávenas de leite
• chávena e meia de açúcar branco
• 4 ovos
• canela em pó q.b.

Confecção:

Põe-se o açúcar a queimar, sem água, em estando queimado tira-se do lume para arrefecer, deita-se uma pinga de água que forma um rebuçado grande e deixa-se arrefecer bem. Juntam-se-lhes as chávenas de leite com as gemas já batidas e vai ao lume que desfaz e fica um creme grosso. Deita-se numa taça, cobre-se com as claras batidas em castelo e cada clara leva uma colher de sopa de açúcar, depois deitam-se as claras aos montinhos por cima uns dos outros e salpica-se com canela em pó.

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