Crepes
Numa taça ponha a farinha o açúcar e o sal. Abra uma cavidade no centro e ponha
os ovos ligeiramente batidos, misture tudo muito bem. Adicione o leite e, com a
vara de arames bata bem para que fique uma massa lisa sem grumos. Por fim, junte
a manteiga derretida mas não quente e ligue sem bater. Deixe a massa a repousar
durante 20 minutos. Faça os crepes como habitualmente, untando uma frigideira
antiaderente Levando ao lume a aquecer e depois pôr uma concha de massa rodando
a frigideira para que fiquem com o formato de discos, e deixar alourar de um
lado e do outro. Repetir a operação até acabar a massa.
Recheio
Cortar todas as frutas em cubos pequenos depois de descascadas. Leve uma
frigideira ao lume com o açúcar para fazer um caramelo clarinho. Junte os cubos
de fruta e, deixe formar uma calda, o que leva cerca de 2 minutos. Corte a vagem
de baunilha ao meio e adicione ao doce. Deixe arrefecer. Recheie cada crepe (2
crepes por pessoa) com o doce de frutas e feche os crepes no formato que
desejar. Ponha os crepes no prato que irá servir com uma bola de gelado ao
centro. Com uma pequena quantidade nas laterais do prato de aguardente aquecida
puxe-lhe fogo para flambear e sirva em chamas.