Ingredientes:

• 200 g de arroz
• 1 l de leite
• 30 g de açúcar branco
• 2 gemas de ovos
• pão ralado q.b.

Confecção:

Escolhe-se e lava-se o arroz, deita-se num tacho de barro, cobre-se com o leite frio e põe-se num canto do forno deixando cozer brandamente durante uma hora. Quando o leite estiver absorvido e o arroz cozido, junta-se-lhe o açúcar e deixa-se arrefecer um pouco. Juntam-se as gemas, mistura-se muito bem, deixa-se esfriar completamente, formam-se os croquetes, passando-os por clara de ovo batida e por pão ralado. Fritam-se em seguida, deixa-se alourar e servem-se numa travessa polvilhados de açúcar em pó e canela.

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