Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz lavado e escorrido (200 g)
• 1 pitada de sal
• 1 lata de leite condensado
• raspas da casca de 1 limão
• 1 pau de canela
• meia colher de chá de essência de baunilha
• 4 gemas
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga
• meia chávena de chá de passas sem semente

Suspiro

• 2 claras
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 colher de sopa de açúcar

Confecção:

Cozinhe o arroz em duas chávenas de chá de água, com o sal, até secar. Acrescente o leite condensado, duas vezes a medida da lata de água, as raspas de limão, a canela e a essência de baunilha e deixe cozinhar até o arroz assentar, sem deixar secar por completo. Prepare um creme batendo as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, junte a manteiga e bata até incorporar. Despeje este creme sobre o arroz, junte as passas e misture bem.
Coloque o arroz-doce num recipiente e faça o suspiro: bata as claras em castelo, e junte o sumo de limão e o açúcar. Cubra o arroz com o suspiro e faça picos com um garfo. Leve ao forno baixo (150° C) durante cerca de 40 minutos, para dourar o suspiro e sirva imediatamente.

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