Doce dos Discos - ovos moles - Doces & Companhia

Doce dos Discos

Enviado por: Fernanda Cunha

Ingredientes:

300 g de Amêndoa Ralada
300 g de Açúcar Amarelo
9 ovos
9 colheres de Açúcar Branco

Preparação dos discos:

Batem-se as claras em castelo bem firme. Envolvem-se com a amêndoa ralada com a pele e o açúcar amarelo. Untam-se bem os discos com a margarina pré-aquecida e farinha. Cobrem-se com a massa, apenas uma fina camada e vai ao forno a cozer.

Preparação dos ovos moles:

Numa caçarola pequena derretem-se as 9 colheres de açúcar (consoante as gemas que tem) com uma colher de água.
Depois de ferver um pouco em lume brando deita-se este xarope em fio sobre as gemas sem parar de bater para não cozer as gemas.
Vai novamente ao lume brando, sempre a mexer até engrossar.
Passam-se por um passador de rede fina e guarda-se.

Preparação do bolo:

Consoante os discos do bolo vão cozendo, vão-se sobrepondo sobre um prato untado com doce de ovos e entre cada camada derramar duas colheres de doce de ovos.

Segredo: Os discos da massa devem ser bem finos e assim que saem do forno desenformados com uma faca.