Ingredientes:

• 2 papaias grandes
• 3 paus de canela
• 2 chávenas de açúcar
  

Confecção:

Lava-se a papaia, corta-se ao meio, tiram-se as sementes, descasca-se, moem-se num passe-vite e põem-se numa panela, com canela em pau. Leva-se a cozer até que acabe toda água. Quando estiver quase a acabar a água põem-se uma chávena de açúcar e mexe-se sempre até secar. Por outro lado queima-se a outra chávena de açúcar até ao ponto de caramelo. Depois coloca-se o açúcar em caramelo na papaia já cozida e seca, mexe-se e depois de algum tempo tira-se e deixa-se arrefecer. Quando estiver frio põem-se em frascos com tampa.

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