Ingredientes:

• 1 l de leite
• 4 ovos
• 180 g de açúcar
• 1 limão
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• 1 pau de canela
• 1 vagem de baunilha
• canela em pó q.b.

Confecção:

Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais. Coloque ao lume, numa caçarola, 0,75 l de leite com o pau de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras. Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena. Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o restante leite que reservou. Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver. Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda. Por cima, coloque as farófias e polvilhe com canela a gosto.

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