Filhós de Abóbora-Menina
Confecçăo:
Coza a abóbora e escorra-a num passador. Depois de bem escorrida desfaça com
o fermento, e junte sal, os ovos e a farinha, amassando tudo muito bem. Deixe
levedar durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo com
forme a temperatura do ar). Depois da massa bem levedada ponha o azeite num
tacho, e quando estiver a ferver, deite-lhe dentro bolinhas de massa do tamanho
de um noz. Quando as bolinhas estiverem bem louras, tire-as para uma travessa e
sirva-as polvilhadas com açúcar.
Nota: O peso da abóbora é, depois de cozida, escorrida e espremida.
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