Filhós de Cenoura
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Ingredientes:

  • 1,5 kg de cenouras cruas
  • 100 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
  • 1 limão
  • açúcar e canela moída para polvilhar
  • sal

Confecção:

Corte as cenouras ao meio pelo comprimento e coza-as em água com sal, durante 25 minutos. Escorra sobre um pano dobrado. Reduza a polme, deite-o numa tigela e junte-lhe o açúcar, os ovos e bata muito bem. Adicione a farinha previamente misturada e peneirada com o fermento. Misture e aromatize com as raspas da casca de um limão. Bata tudo com uma colher de pau. Deixe repousar durante 30 minutos.
Depois molde pequenas bolas com o auxílio de duas colheres, como se faz com os pastéis de bacalhau. Frite (poucos de cada vez) em bastante azeite fervente. Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente. Mude para uma travessa de louça e polvilhe com açúcar misturado com canela.




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