Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 8 gemas de ovos
• 125 g de manteiga
• uma pitada de sal
• 50 g de açúcar branco
• 2 dl de água fria

Confecção:

Deita-se num tabuleiro a farinha e faz-se um buraco ao meio onde se deitam as gemas, a manteiga o sal, o açúcar e a água. Amassa-se até ficar com a consistência de massa de pão. Se for preciso deita-se mais água. Põe-se no tabuleiro alguma farinha e coloca-se a massa em cima a descansar um quarto de hora. Deve tapar-se. Passado este tempo corta-se a massa em 4 partes. Trabalha-se uma de cada vez, deixando sempre as outras tapadas para não secarem. Tendem-se as filhós ao gosto de quem as faz. Depois de fritas passam-se por calda de açúcar.