Ingredientes:

• 250 g de farinha
• 175 g de manteiga
• 5 g de sal fino
• 1 dl de água fria
• gema de ovo q.b.
• 1 fava seca

Confecção:

Peneira-se a farinha com o sal. Faz-se uma cova, onde se põe a manteiga, que se liga à farinha, juntando a água aos poucos e amassando rapidamente. Faz-se uma bola com a massa e coloca-se no frigorífico durante meia hora. Passado esse tempo, estende-se a massa com o rolo e, por 4 vezes, dobra-se ao meio e estende-se novamente. Deixa-se repousar 10 minutos no frigorífico entre a segunda e a última dobragem. Estende-se depois numa rodela com 1,5 cm de altura, na qual se mete a fava. Coloca-se no tabuleiro do forno, fazem-se desenhos variados na superfície com o bico de uma faca e pincela-se com gema de ovo. Vai ao forno, esperto, cerca de um quarto de hora.