Ingredientes:

• 0,5 kg de farinha de milho
• 2 cocos ralados
• Açúcar a gosto
• Pitada de sal
• 1 pau de canela dividido ao meio
• 2 sementes de cardamungo
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de óleo
  

Confecção:

Ralam-se os dois cocos, faz-se um leite de coco bem espesso. Põe-se o leite de coco a ferver e faz-se uma papa grossa com a farinha de milho, canela, cardamungo, sal e açúcar. Quando já estiver bem cozida retira-se do lume mas mantendo quente. Pica-se a cebola fininha e refoga-se com óleo num tacho redondo que possa ir ao forno.
Ponha um pauzinho de canela e deixa a cebola alourar até ficar acastanhada mas sem queimar. Deita-se para esta panela as papas ainda quentes e leva-se ao forno. Quando estiver alourado por cima retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Deve-se fazer na véspera e servir bem frio.

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