Leveza de Chocolate
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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate ao leite picado
  • 250 g de chocolate meio amargo picado
  • 200 ml de sumo de laranja
  • raspas de 1 laranja
  • 200 g de açúcar
  • 4 claras

Confecção:

Numa panela em banho derreta o chocolate ao leite picado com o chocolate meio amargo picado. Junte 200 ml de sumo de laranja e raspas de 1 laranja e misture até obter um creme homogéneo. Deixe esfriar até encorpar.

Numa outra panela misture as claras com o açúcar até dissolver bem. Depois leve a panela em banho-maria e deixe a mistura aquecer um pouco até ficar morno. É importante não deixar ferver.
Leve esta mistura para a batedeira e bata por 10 minutos na velocidade alta até formar um creme brilhante com o dobro do volume, semelhante ao merengue suiço.

Montagem: Numa taça coloque a camada de creme de chocolate e laranja, depois uma camada de merengue suíço, repita as camadas alternadamente e termine com uma camada de merengue. Com uma colher forme picos com o merengue, polvilhe raspas de laranja e leve para gelar por 30 minutos.




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