Ingredientes:

• 200 g de coco ralado fresco
• 200 g de açúcar branco
• 4 gemas de ovos

Confecção:

Põe-se o açúcar ao lume com pouca água para fazer calda. Assim que esta estiver a ferver bem deita-se-lhe para dentro o coco e deixa-se cozer mexendo sempre muito bem até fazer estrada no tacho. Tira-se do lume e misturam-se as 4 gemas. Leva-se novamente ao lume até ferver bem. Tira-se do lume, põe-se 1 colher de chá num pires, muito espalhado para arrefecer rapidamente e experimenta-se com esta amostra se já se pode fazer uma bolinha na mão. Se ainda estiver mole, ferve mais um pouco. Em se podendo tender deita-se num prato e deixa-se de um dia para o outro. No dia seguinte tendem-se bolinhos com açúcar branco peneirado. Em cima, põe-se-lhe um corinto (passa de uva). Dum lado dá-se-lhe uma pincelada cor de rosa (com corante para bolos) para fazer lembrar as maçãs.

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