Ingredientes:

• 500 g de açúcar (ponto de pasta)
• 125 g de amêndoa moída
• 125 g de arroz cozido
• 12 gemas
• raspa de limão q.b.

Confecção:

Leve o açúcar ao lume com 3 decilitros de água e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume e junte a amêndoa e o arroz escorrido, e as gemas e mexa. Leve novamente ao lume para engrossar, mexendo sempre para não queimar. Serva em taças ou numa travessa.