Massa Folhada (método rápido)
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Ingredientes:

  • 500 g de Farinha
  • 12 g de Sal Fino
  • 250 ml de Água
  • 400 g de Margarina

Confecção:

Amassa-se então tudo muito lentamente para que os quadrados de margarina fiquem quase intactos. Deixa-se repousar a massa 5 minutos no frigorífico.
Sempre com bastante farinha na mesa, estende-se a massa e dobra-se em três partes (uma volta). Vai novamente 5 minutos a frigorífico. Fazem-se mais 4 voltas sempre intercaladas de 5 minutos de repouso no frio.
A placa do forno, onde a massa vai a cozer, deve ser molhada. Antes de ir a forno quente (230º C - 240º C) a massa deve repousar um pouco.
Nota 1: Para se fazer a massa folhada açucarada, as duas últimas voltas devem ser feitas em açúcar e a placa do forno deve ser untada com manteiga.
Nota 2: Para usar alternativamente a massa folhada congelada, deixa-se descongelar completamente e fazem-se apenas 3 voltas. Corta-se a margarina em quadradinhos, misturando-os em seguida na farinha sem no entanto a esmagar. Faz-se então uma cova no meio da farinha e acrescenta-se o sal e a água.




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